커피향기1 원두 - 풍부한 맛과 향의 비밀 1. 풍부한 맛을 만드는 원두 선별 방법 산지의 고도와 기후: 적절한 산지의 고도와 기후가 원두의 맛을 결정짓는다. 농장의 분위기와 철학: 원두를 재배하는 농장의 분위기와 농부의 철학이 중요하다. 수확 시기와 방법: 수확 시기와 방법에 따라 원두의 향과 맛이 달라진다. 잎 사이로 햇살이 비치는 정도: 잎 사이로 들어오는 햇살이 원두의 풍미에 큰 영향을 미친다. 2. 원두의 향을 살리는 로스팅 과정 원두 선택: 품질 좋은 원두를 골라 로스터가 시작되며, 향과 맛에 영향을 미치는 중요한 단계다. 온도 조절: 적절한 온도로 원두를 로스팅해야 특유의 향이 증발하지 않고 남는다. 로스터 타이밍: 올바른 시점을 놓치지 않고 원두를 로스팅하는 것이 중요하다. 시간을 여유롭게 중요하게 볼 일이다... 2024. 8. 7. 이전 1 다음